Пальмовое масло. Вредно ли пальмовое масло на самом деле? Разоблачаю манипуляции людьми

В этой статье я разберу распространённый миф о вреде пальмового масла и объясню, где и как именно пальмовое масло действительно приносит вред.

Очень часто в последнее время стало мелькать мракобесие о вреде пальмового масла, канцерогенности пальмового масла, инсультах и инфарктах от пальмового и тому подобные пугающие высказывания.

Так как с научными исследованиями и их обнародованием в славяноязычных странах сосем туго, публикую свою точку зрения и научные факты, которые её подкрепляют и которые покажут Вам, насколько в действительности вредят здоровью и экологии продукты с содержанием пальмового масла. Читать пугающие и манипулирующие сознанием масс заголовки и статьи уже изрядно подзадолбало.

Пальмовое масло в Украине и странах СНГ на момент написания статьи используется как удешевлённый аналог растительного/оливкового масла в огромном количестве продуктов питания, его добавляют даже при изготовлении хлеба в украинских супермаркетах.

Вопрос об опасности и вреде для здоровья, вероятно, навеян большим количеством мифов и страшилок, которые ходят среди населения и передаются из уст в уста.

Чтобы развеять несколько мифов о пальмовом масле, стоит обозначить, что:

1. Производство пальмового масла может наносить ущерб экологии, именно поэтому в западных странах стали появляться товары с пометкой “без пальмового масла” и значительно сократилось количество продуктов, содержащих пальмовое масло.

2. Пальмовое масло, как и любое другое масло или жир, распадается в кишечнике на глицерин и жирные кислоты.

«Если человек здоров и его поджелудочная железа производит достаточно липазы, переваривание и всасывание приближается к 100 процентам, — рассказывает гастроэнтеролог Алексей Парамонов. — Если липазы мало, лишнее масло выйдет с калом. Примером масел, которые не всасываются в кишечнике, могут служить разве что вазелиновое и машинное. Но они и маслами-то называются только из-за внешнего сходства, химически являясь углеводородами. Природа не предполагала, что мы станем глотать продукты переработки нефти, и предусмотрела ферменты только для масел и жиров растительного и животного происхождения».

От себя добавлю, что, исходя из научных данных (а они, как Вы понимаете, в отличие от баек и страшилок имеют под собой экспериментально-доказательную базу) усваиваемость пальмового масла составляет 95,8%.

Для сравнения с другими, привычными для нас видами масел, привожу в пример таблицу усваиваемости различных масел и жиров по данным T. K. W. Ng, H. T. Khor и Y. H. Chong:

Масло – Коэффициент усваиваемости, %
Соевое масло – 98,8
Кукурузное масло – 98,3*
Хлопковое масло – 97,0
Кокосовое масло – 96,5*
Пальмовый олеин – 96,4
Пальмовое масло – 95,8
Пальмовый стеарин – 94,2
Молочный жир – 90,7*

3. Самое вредное, что может быть в твердых жирах, — трансжиры, именно они наносят существенный вред здоровью, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых и онкологический заболеваний.

Об этом можно прочесть, например, на сайте American Heart Association (некоммерческой организации Американская Ассоциация Сердца, миссией которой, как несложно догадаться по названию, является уменьшение количества человеческой смертности от сердечно-сосудистых заболеваний через популяризацию научной информации):

http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/FatsAndOils/Fats101/Trans-Fats_UCM_301120_Article.jsp#.Wv40AkiFNPY

Трансжиры есть в мясных и молочных продуктах, гидрогенизированных маслах. Например, в 100 граммах сливочного масла содержится 1,5 грамма трансжиров, в 100 граммах мягкого маргарина — 7,4 грамма, а в 100 граммах твердого (его чаще используют в пищевой промышленности) — целых 20 грамм.

А вот в пальмовом масле ТРАНСЖИРОВ НЕТ. Оно, как мясные и молочные продукты, содержит НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ. Насыщенные жиры долгое время считались почти столь же вредными для сердечно-сосудистой системы, как и трансжиры, но новые данные говорят о том, что умеренное употребление насыщенных жиров на риск развития ишемической болезни сердца существенно не влияет, хотя и повышает уровень холестерина.

В СМИ можно также встретить информацию о том, что пальмовое масло обладает канцерогенным действием, но его связь с онкологическими заболеваниями не установлена. Обзор исследований, вышедший в 2013 году, показал, что публикации на эту тему немногочисленны, а доказательства противоречивы.

Например, на этом ресурсе (http://www.mpoc.org.my/FAQs.aspx#3) подробно разбираются популярные мифы о вреде пальмового масла на здоровье.

Подытожим вышеизложенное: в пальмовом масле НЕТ трансжиров, но оно действительно вредит ЭКОЛОГИИ, поэтому в западных странах были введены существенные ограничения на его потребление и производство продуктов с его содержанием.

Как повлияет запрет пальмового масла на производителей и ситуацию в Украине?

Производители будут вынуждены со временем отказаться от использования пальмового масла после введения запрета, но необходим строгий контроль за соблюдением закона. В ином случае, производители просто перестанут писать его в составе на упаковках, но продолжат использование, не смотря на запреты.

В соответствии с пунктом 5 подраздела 1 раздела ХХ Налогового кодекса Украины, если нормы других законов содержат ссылку на необлагаемый налогом минимум доходов граждан (НМДГ), то для целей их применения используется сумма в размере 17 гривен, кроме норм административного и уголовного законодательства в части квалификации преступлений или правонарушений, для которых сумма необлагаемого налогом минимума устанавливается на уровне налоговой социальной льготы.

Проводим подсчёты:
Минимальный штраф: 17*20=340 гривен, максимальный штраф 17*100=1700 гривен.

При том объёме выручки, которую производитель получает от массового производства продуктов с использованием пальмового масла, об указанных суммах штрафа, на мой субъективный взгляд, даже говорить смешно, поэтому налоговая политика борьбы с нарушителями в будущем вряд-ли будет стимулом для большого количества производителей отказаться от использования удешевлённого аналога.

Но, в данном случае, решение о размере штрафа принимают соответствующие органы, поэтому указанное мной в этом пункте является моей субъективной точкой зрения, право на которую закреплено за мной Статьёй 34 Конституции Украины.

Как введение такого запрета в любой стране СНГ может повлиять на качество производимой продукции?

На качество продукции запрет, в случае его введения, повлияет, учитывая вышеизложенное мной, но не в той значительной мере, которую хотелось бы соблюсти.

На стоимости продуктов запрет пальмового масла отразится существенно, ведь, как упоминалось ранее, пальмовое масло – это УДЕШЕВЛЁННЫЙ аналог растительного или, к примеру, оливкового масла. Соответственно, после введения запрета на удешевлённый аналог, производители будут использовать в производстве растительное масло и стоимость продукции, в состав которой оно будет входить, увеличится.

В этой статье мы разобрали основные тезисы и мифы о вреде пальмового масла и рассмотрели, как его запрет в теории может повлиять на промышленность и потребителя в целом.

Статья размещена в ознакомительных целях, ссылка и указание авторства при копировании обязательна.

Теперь, учитывая предоставленные мной научные данные, Вы знаете комплексную информацию о пальмовом масле и сами решаете, стоит ли употреблять пальмовое масло в пищу.

Подходите к вопросу сохранности здоровья рационально, друзья!

_______________
Ссылки на источники и исследования, которые упоминались в статье и доказывают вышеизложенное:
https://nplus1.ru/blog/2016/12/08/palm-oil

https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000786.htm

https://www.uptodate.com/contents/image?imageKey=PC%2F56524&topicKey=PC%2F4555&source=see_link

https://www.uptodate.com/contents/diet-and-health-beyond-the-basics

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23406428

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200600192

http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/FatsAndOils/Fats101/Trans-Fats_UCM_301120_Article.jsp#.Wv40AkiFNPY

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12492631

http://psasir.upm.edu.my/2706/1/The_Digestion%2C_Absorption_and_Utilization_of_Refined_Palm_Oil%2C.pdf
Calloway, Doris Howes, et al. THE ABSORBABILITY OF NATURAL AND MODIFIED FATS. Journal of Food Science, 1956, 21. Jg., Nr. 6, S. 621—629

Экспертное мнение специально для читателей anastasiiastepanenko.com и ресурса Deadline.com.ua